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Vino Vin Santo

Vino Vin Santo

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Dati tecnici
  • Contenuto di zuccheroVino da dessert
Descrizione
Tipologia: DOC Colli del Trasimeno
Uve: Grechetto 50, Trebbiano 50%.
Forma di allevamento: Guyot, Cordone Speronato.
Terreni ed esposizione: Terreni di media struttura prevalentemente di natura franco-argillosa con buona frazione di scheletro; esposizione sud, sud-est.
Dati tecnici: Le uve sono raccolte alla fine di settembre e messe ad appassire per 5-6 mesi su graticci nelle soffitte del Castello di Magione. Dopo la pressatura, il mosto che ne deriva è lasciato decantare naturalmente per circa un mese. Una volta "pulito", il mosto è avviato alla fermentazione alcolica in piccoli caratelli da 114 litri, con aggiunta della cosiddetta "madre", una massa di lieviti e batteri naturali in grado di fermentare vini ad alte concentrazioni zuccherine. Questa fase dura circa tre anni, trascorsi i quali il "Vin Santo" viene imbottigliato e lasciato ad affinare ulteriormente in bottiglia per circa 6 mesi prima di essere posto in commercio.
Degustazione: Di colore ambrato carico, al naso rilascia sensazioni di note fruttate, di passitura, miele e minerale. In bocca è ampio, complesso, molto persistente, equilibrato ed armonico, sul finale lascia un retrogusto piacevolmente amarognolo tipico del grechetto.
Abbinamenti: ideale come vino da meditazione, accompagna il fine pasto, abbinato a biscotti secchi o dessert in genere.
Temperatura di servizio:
15°C.
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