Vino Sileno Cannonau di Sardegna D.O.C.
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Italia, Settimo San Pietro
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Descrizione
| Vitigno | Cannonau 100 |
|---|---|
| Superficie e località | Vigne di ha 9 complessivi distribuite tra le località di Su Leunaxi e Sebiola. |
| Anno d'impianto | 1992 |
| Terreno | Calcareo |
| Esposizione | Nord-Est |
| Sesto | mt 2,30 x 0,90 |
| Allevamento delle viti | Spalliera a Guyot con 8 gemme per ceppo |
| Produzione | Kg 2,1 per ceppo |
| Epoca di vendemmia | Verso metà settembre, l'uva è colta con gr/l 230 di zuccheri |
| Vinificazione | |
| Pressatura | Diraspatura e successiva pigiatura |
| Fermentazione | Macerazione a temperatura controllata di 26/28º per 10 giorni; rimontaggi ogni 6 ore per 15 minuti |
| Affinamento | In serbatoi di acciaio inox |
| Imbottigliamento | In atmosfera di azoto; tappo di sughero naturale mm 44x26 |
| Caratteristiche | |
| Dati analitici | Grado alcolico 13%-14% vol., acidità totale gr/l 5,4 in acido tartarico, zuccheri residui gr/l 1,8 |
| Caratteri organolettici | Colore rosso rubino, profumi di bosco con piacevoli note vegetali, gusto caldo, sapido e persistente |
| Abbinamenti | Arrosti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati e salumi. |
| Temperatura di servizio | 18°C |
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Vino Sileno Cannonau di Sardegna D.O.C.
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