Vino Olio Extravergine di Oliva
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Italia, Magione
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Dati tecnici
- Tipo di olio vegetaleOlio d’oliva
Descrizione
Gli uliveti dell'azienda Castello di Magione si estendono su una superficie di circa 20 ettari, in buona esposizione e fino ad una altitudine di circa 500 metri s.l.m.,nella sottozona "Colli del Trasimeno" della Denominazione di Origine Protetta(DOP) Umbria.
Tipologia: Olio extravergine di oliva
Varietà: Dolce Agogia, Frantoio, Moraiolo, Leccino.
Forma di allevamento: Tradizionale a vaso
Periodo di raccolta: La raccolta, nel rispetto delle giusta maturazione delle cultivar, viene effettuata nei mesi di ottobre e novembre sia manualmente che con l'ausilio di agevolatori.
Sistema di Lavorazione: Le olive sono inviate giornalmente al frantoio per l'estrazione a freddo con sistema a ciclo continuo, ideale per esaltare le caratteristiche olfattive ed organolettiche delle cultivar. L'olio extravergine "Castello di Magione", dopo la decantazione naturale e prima dell'imbottigliamento, è conservato in ambiente inerte in contenitori di acciaio inox. Analisi:Acidità: 0,18 , Acido oleico: 77,29%, Perossidi: 8,0 meqO2/Kg, Polifenoli totali: 277 mg/Kg
Colore: Giallo dorato con riflessi verdognoli.
Sapore: Al naso offre sentori vegetali e di frutto, in bocca l'amaro iniziale lascia ben presto spazio ad un gusto armonico, pieno, elegante che richiama il cuore del carciofo, la mandorla, prima del piacevole finale piccante.
Abbinamenti: merita il centro della tavola quotidiana. Ottimo sul pane è ideale su zuppe di legumi, carni alla griglia, pesce e verdure sia crude che cotte.
Tipologia: Olio extravergine di oliva
Varietà: Dolce Agogia, Frantoio, Moraiolo, Leccino.
Forma di allevamento: Tradizionale a vaso
Periodo di raccolta: La raccolta, nel rispetto delle giusta maturazione delle cultivar, viene effettuata nei mesi di ottobre e novembre sia manualmente che con l'ausilio di agevolatori.
Sistema di Lavorazione: Le olive sono inviate giornalmente al frantoio per l'estrazione a freddo con sistema a ciclo continuo, ideale per esaltare le caratteristiche olfattive ed organolettiche delle cultivar. L'olio extravergine "Castello di Magione", dopo la decantazione naturale e prima dell'imbottigliamento, è conservato in ambiente inerte in contenitori di acciaio inox. Analisi:Acidità: 0,18 , Acido oleico: 77,29%, Perossidi: 8,0 meqO2/Kg, Polifenoli totali: 277 mg/Kg
Colore: Giallo dorato con riflessi verdognoli.
Sapore: Al naso offre sentori vegetali e di frutto, in bocca l'amaro iniziale lascia ben presto spazio ad un gusto armonico, pieno, elegante che richiama il cuore del carciofo, la mandorla, prima del piacevole finale piccante.
Abbinamenti: merita il centro della tavola quotidiana. Ottimo sul pane è ideale su zuppe di legumi, carni alla griglia, pesce e verdure sia crude che cotte.
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Vino Olio Extravergine di Oliva
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