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Vino Carato

Vino Carato

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Italia, Venosa
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Descrizione
  • Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione che comprende il territorio di n. 15 Comuni, in particolar modo nel Comune di Venosa Città di Orazio.
  • Epoca di vendemmia: Dal 15 al 30 Ottobre.
  • Metodo di vendemmia: Selezione delle uve, raccolte a mano, in casse da 12 - 15 Kg. nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina.
  • Vinificazione: Vinificazione in piccoli fermentini e macerazione pellicolare a temperatura controllata da 23° a 26° C. per circa 10 giorni, completamento della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox.
  • Affinamento: In piccole botti di rovere francese da litri 225 e 500 cad. per 10 - 15 mesi ed in bottiglia per almeno 6 mesi.
  • Imbottigliamento: Filtrazione ed imbottigliamento a freddo.
  • Caratteristiche organolettiche e commento tecnico: Vino ben strutturato ed elegante che presenta: Colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Bouquet vinoso e personale con profumo delicato di viola e ribes. Sapore asciutto, pieno ed intenso, piacevolmente tannico.
  • Abbinamento gastronomico e temperatura di servizio: E' il classico vino da invecchiamento indicato con arrosti, piatti forti, cacciagione e formaggi stagionati. Tipico vino da arrosto di carni bianche e rosse, primi piatti saporiti, selvaggina e formaggi a pasta dura. Si suggerisce di stappare un'ora prima e servire a 18° - 20°C.
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