Vino Ajana Isola dei Nuraghi I.G.T. rosso
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Italia, Settimo San Pietro
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Dati tecnici
- Colore di vinoRosso
Descrizione
Vitigno | Bovale e altri vitigni autoctoni |
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Superficie e località | Vigna di ha 4,5 nella zona "Buzzera" in località Su Leunaxi |
Anno d'impianto | 1992 |
Terreno | Calcareo |
Esposizione | Nord-Est |
Sesto | mt 2,30 x 0,90 |
Allevamento delle viti | Spalliera a Guyot con 5 gemme per ceppo |
Produzione | Kg 1,2 per ceppo |
Epoca di vendemmia | Verso l'ultima decade di settembre l'uva viene colta con gr/l 230 di zuccheri |
Vinificazione | |
Pressatura | Diraspatura e pigiatura soffice |
Fermentazione | Macerazione a temperatura controllata di 26/28ºC per 15 giorni; rimontaggi ogni 6 ore per 10 minuti |
Affinamento | Per 18 mesi in barriques di rovere da 225 litri e 6 mesi in bottiglia |
Imbottigliamento | In atmosfera di azoto; tappo di sughero naturale mm 49x27 |
Caratteristiche | |
Dati analitici | Grado alcolico 13,50-14% vol., acidità totale gr/l 5, zuccheri residui gr/l 2 |
Caratteri organolettici | Colore rosso rubino tendente al granato, profumi intensi di frutti maturi e note speziate, gusto morbido, pieno, con tannini eleganti e di struttura robusta, sapido, armonico e avvolgente |
Abbinamenti | Arrosti importanti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati e piccanti; vino da meditazione |
Temperatura di servizio | 18ºC |
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Vino Ajana Isola dei Nuraghi I.G.T. rosso
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