Vigna Alle Nicchie Rosso IGT Toscana
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Annata: 2005
Alcool: 15,5 vol.
Bottiglie Prodotte: 1400
Uvaggio : Tempranillo 100%
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Epoca di vendemmia: Prima decade di Settembre.
Natura del terreno: Argille Bianche molto compatte , con scheletro composto prevalentemente da fossili marini di età pliocenica e con un'alta complessità minerale.
Zona di produzione: San Miniato,Toscana
Altitudine: 100-150 mt. S.l.m.
Densità di impianto: 7000 ceppi per ettaro.
Resa per pianta: 1,2 kg di uva Sottoposta ad appassimento per quattro settimane con una resa del 70%
Vinificazione: In cemento, con lieviti indigeni e macerazione sulle vinacce di sei settimane.
Maturazione: In barriques francesi al 70% e Americane 30% per 20 mesi.
Affinamento: 24 mesi in bottiglia
Consigli: Conservare la bottiglia coricata al buio non oltre i 20°,
stappare almeno un'ora prima del consumo.
Abbinamenti: Brasati e Stracotti in agrodolce, Selvaggina di pelo, preparazioni con cioccolato.
Note Organolettiche:
Colore : Rosso con riflessi violacei e blu tipici del vitigno, trasparente ma molto profondo e non perfettamente brillante a indicare la densità dovuta all'appassimento.
Profumo : Fiori e frutta nello stesso tempo e che si sostituiscono a vicenda durante l'invecchiamento fino a trovare la perfetta fusione intorno al quinto anno di età, quando iniziano a comparire i primi sentori terziari, liquirizia , caffe, cacao, cuoio, insieme alle note cremose che completano lo spettro aromatico di questo vino. Sapore : Cremoso, denso, ma con una bevibilità decisamente piacevole dovuta a tannini fini e setosi che diventeranno dolci solo al sesto settimo anno e ad un finale di bocca lungo ma non invadente.