Strozzapreti alla Bottarga

Paste di semola di grano duro e Specialità Gastronomiche, confezioni in polipropilene neutro con etichetta adesiva a marchio "Badde Alba".

Ricette:

• Strozzapreti alla Salvia

Ingredienti:

250 gr di Strozzapreti alla Salvia "Tanda & Spada", 2 filetti di acciuga,
2 spicchi d'aglio, peperoncino a piacere, ½ bicchiere scarso di olio di oliva,
pecorino grattugiato, sale, pepe.

Procedimento:

In una larga padella soffriggere con l'olio l'aglio, le acciughe sminuzzate ed il peperoncino a piacere (o il pepe). Togliere l'aglio e quando la pasta è cotta, scolatela al dente e versatela nella padella. Mescolate con cura e servite con pecorino grattugiato.

• Strozzapreti ai Carciofi

Ingredienti:

250 gr di Strozzapreti di Semola "Tanda & Spada",
250 gr di carciofi puliti, speck, noci, burro, panna fresca liquida,
parmigiano, sale.

Procedimento:

Pulite i carciofi, privateli del gambo e sbollentateli in acqua leggermente salata, tagliateli a fettine, tagliate lo speck a listarelle e fate soffriggere in padella con poco burro. Versate in un tegame la panna fresca, portatela ad ebollizione, fatela addensare ed aggiungete lo speck già rosolato, i carciofi ed i gherigli di noce sminuzzati. Fate insaporire mescolando e versate in salsiera. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, una volta cotta scolatela e conditela con la salsa di noci e speck; spruzzate con poco parmigiano grattugiato e servite.

• Strozzapreti alla Bottarga

Ingredienti:

500 g di Strozzapreti alla Bottarga "Tanda & Spada", 200 g di gamberetti sgusciati,
4 pomodori maturi, 2 zucchine, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 2 foglie di basilico,
prezzemolo, olio d'oliva, 1/2 bicchiere di brandy.

Procedimento:

Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a cubetti. Tagliare le zucchine a dadini e la cipolla a julienne. Far dorare nell'olio d'oliva le cipolle, l'aglio e le zucchine, aggiungere i gamberetti sgusciati e fiammeggiare con il brandy. Unire i pomodori, lasciar cuocere per 8/10 minuti e saltarvi gli strozzapreti cotti in abbondante acqua salata. Aggiungere il basilico fresco tritato per completare il piatto.