Pecorino S'Atra Sardigna
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Italia, Cagliari
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Descrizione
Il formaggio con gli aromi di erbe incontaminate
E' il formaggio fra i più conosciuti al mondo ed il suo latte di pecora intero conserva gli aromi di erbe incontaminate. Il Pecorino sardo dolce è un formaggio a breve periodo di maturazione, a pasta compatta o leggermente occhiata, bianca, morbida, dal sapore dolce-aromatico.
Nel tipo maturo la pasta è bianca o tendente al paglierino, compatta o con rada e minuta occhiatura, tenera, elastica e dal sapore poco marcato ma pieno. Col progredire della stagionatura il formaggio acquista un sapore gradevolmente piccante e una struttura consistente, dura, con qualche granulosità che lo rende atto anche alla grattugia.
Stagionatura: da 20 a 90 giorni per il tipo dolce e da 3 a 12 mesi ed oltre per quello maturo.
Ingredienti: Latte di pecora, caglio di vitello, fermenti lattici, sale
Stagionatura: oltre tre mesi
Unità di vendita: forma da Kg. 2.00 porzionato
Conservazione: in frigo a 4°C le forme sotto vuoto e 6-8°C le forme nude
Certificazione: Reg. CE 834/07
Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto
Grassi (TQ): 22-25%
Grassi sostanza secca: 52-55%
Proteine: 28-32%
Umidità (TQ): 0.96%
Sale: 1.5-2.0
Calorie totali: 475 Kcal - 2092 KiloJoule
E' il formaggio fra i più conosciuti al mondo ed il suo latte di pecora intero conserva gli aromi di erbe incontaminate. Il Pecorino sardo dolce è un formaggio a breve periodo di maturazione, a pasta compatta o leggermente occhiata, bianca, morbida, dal sapore dolce-aromatico.
Nel tipo maturo la pasta è bianca o tendente al paglierino, compatta o con rada e minuta occhiatura, tenera, elastica e dal sapore poco marcato ma pieno. Col progredire della stagionatura il formaggio acquista un sapore gradevolmente piccante e una struttura consistente, dura, con qualche granulosità che lo rende atto anche alla grattugia.
Stagionatura: da 20 a 90 giorni per il tipo dolce e da 3 a 12 mesi ed oltre per quello maturo.
Ingredienti: Latte di pecora, caglio di vitello, fermenti lattici, sale
Stagionatura: oltre tre mesi
Unità di vendita: forma da Kg. 2.00 porzionato
Conservazione: in frigo a 4°C le forme sotto vuoto e 6-8°C le forme nude
Certificazione: Reg. CE 834/07
Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto
Grassi (TQ): 22-25%
Grassi sostanza secca: 52-55%
Proteine: 28-32%
Umidità (TQ): 0.96%
Sale: 1.5-2.0
Calorie totali: 475 Kcal - 2092 KiloJoule
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