Melanzane
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Descrizione
La melanzana è una pianta originaria delle zone calde di Cina e India. Introdotta in Occidente dagli arabi. Il suo nome, deriva dal persiano "Bhadinjan". Nel 1550 fu citata nel "Trattato della coltura degli orti e giardini" scritto dal naturalista italiano Sederini.
Per molto tempo questa solanacea non riscosse alcun successo, circondata com'era dalla sinistra fama di provocare la pazzia. I frutti, la parte che consumiamo, sono bacche violacee di forma tonda, oblunga o ovoidale a seconda della varietà. La melanzana è ricca d'acqua e contiene pochi zuccheri, ha proprietà depurative e diuretiche, stimola l'attività del fegato. Preparate alla parmigiana, ripiene, fritte, impanate, sono le regine dalla cucina mediterranea.
Per molto tempo questa solanacea non riscosse alcun successo, circondata com'era dalla sinistra fama di provocare la pazzia. I frutti, la parte che consumiamo, sono bacche violacee di forma tonda, oblunga o ovoidale a seconda della varietà. La melanzana è ricca d'acqua e contiene pochi zuccheri, ha proprietà depurative e diuretiche, stimola l'attività del fegato. Preparate alla parmigiana, ripiene, fritte, impanate, sono le regine dalla cucina mediterranea.
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