Maracuja

Disponibilità:
Tutto l'anno

Provenienza:
Colombia

Altri Paesi di Provenienza:
Brasile

Conservazione:
La temperatura ideale è tra 6 e 12°C

Durata Massima:
6-8 gg.

PIANTA
Tra le 500 specie conosciute di passiflora, nella famiglia delle Passifloracee, soltanto uno ha l'indicazione esclusiva senza riserva di passiflora commestibile. Ci sono due forme distinte, la porpora standard ed il colore giallo, differente non soltanto nei colori ma anche nel gusto e nell'uso.

PRODUZIONE
La Maracuja viola è originaria dal Brasile del sud estendendosi fino al Paraguay in Argentina del Nord. La forma gialla è di origine sconosciuta, o forse è originaria delle regioni Amazzoniche in Brasile.
I paesi come il Brasile, la Colombia ed il Venezuela hanno un'industria affermata da lungo tempo nella produzione di succo di Maracuja.

CONSUMAZIONE
La Maracuja viola, nei luoghi di produzione, è preferita per il consumo di prodotto fresco; la varietà di colore giallo per la spremuta e per la produzione delle conserve.
E' meglio consumarla quando è maturo ovvero quando la sua buccia verde è un poco raggrinzita e spiegazzata.
Il succo di Maracuja può essere bollito fino a diventare uno sciroppo che è usato nel fare la salsa, la gelatina, i dessert, la caramella, il gelato, il sorbetto, la glassa della torta, e in generale in pasticceria, o nella preparazione di cocktail.