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Descrizione

Paste di semola di grano duro da Agricoltura Biologica, confezioni in polipropilene neutro con etichetta adesiva a marchio "Badde Alba".

• Linguine alla Bottarga


Ingredienti:

250 g di Linguine Bio "Tanda & Spada", 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
bottarga grattugiata, sale, prezzemolo.

Procedimento:

Far cuocere le linguine in abbondante acqua salata (controllare il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta). Nel mentre, far rosolare delicatamente per 5 minuti in una padella la bottarga grattugiata con 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Scolare la pasta ancora al dente e saltarla nella padella insieme alla bottarga rosolata. Completare con l'aggiunta di 2 cucchiai d'olio, una spolverata di bottarga e di prezzemolo crudo sminuzzato.

• Linguine alle Noci

Ingredienti:

350 g di Linguine Tricolori "Tanda & Spada", 250 ml di panna fresca,
12 noci, burro, parmigiano grattuggiato, noce moscata,
sale e pepe.

Procedimento:

Fate cuocere in abbondante acqua salata le linguine e scolatele al dente. Tritate finemente le noci sgusciate e mischiatele alla panna fresca. Condite le linguine con il burro ed il parmigiano, infine aggiungete il misto di panna e noci. Aggiungete un pò di pepe e noce moscata. Servire caldo.

• Ferretti alla Salsa di Peperoni

Ingredienti:

500 gr di Ferretti di Semola "Tanda & Spada", 2 peperoni verdi, 3 filetti di acciuga,
1 spicchio d'aglio, 3 pomodori maturi, 1 cipolla, 40 gr di burro,
1 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiai di olio d'oliva, formaggio pecorino grattugiato,
sale e pepe a piacere.

Procedimento:

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, tagliare a pezzi sottili il peperone, sminuzzare i filetti di acciughe, tritare i pomodori. Fate soffriggere con l'olio la cipolla e l'aglio insieme al burro, poi aggiungere i peperoni e lasciare cuocere per almeno 10 minuti. Quando i peperoni saranno cotti, aggiungere i filetti di acciughe e i pomodori. Condire con un pizzico di sale e pepe, aggiungere il vino bianco. Lasciare cuocere fino ad evaporare. Nel frattempo ponete a cuocere i Ferretti (possibilmente tagliati a metà) in abbondante acqua salata per 10 minuti. Una volta cotti scolateli e uniteli alla salsa, spolverateli di pecorino grattugiato e servite in tavola.
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