Le Olive Tenere
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Descrizione
L'Oliva Tenera Ascolana ha trovato nei terreni di Ascoli, originati dal disfacimento di rocce calcaree, il suo sito ideale. Delicata, a rischio di estinzione, è raccolta a mano con pazienzadalle donne ascolane. Apprezzata da testimoni illustri come Plinio che la preferiva in salamoia, Marziale, Papa Sisto V, Garibaldi, Rossini, Puccini... In salamoia a farcita è considerata la miglior oliva verde da tavola. Con questa qualità di olive è d'obbligo preparare le famose olive fritte all'ascolana che sono le migliori ambasciatrici del territorio al mondo.
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Le Olive Tenere