Farro perlato
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Italia, San Demetrio ne' Vestini
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Il farro era l'alimento base di tutti i popoli antichi del Medio Oriente. Con la perlatura vengono eliminati gli strati esterni della corteccia: i tempi di cottura diminuiscono, ma nessun principio nutritivo fondamentale viene eliminato.
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Farro perlato
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