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Confetture E Marmellate

Confetture E Marmellate

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Frutta coltivata su terreni assoggettati al metodo di lotta integrata.

Si raccolgono i frutti giunti a maturazione, si portano in laboratorio e nella stessa giornata si provvede alla lavorazione manuale, si tagliano a tocchetti e si mettono a bollire nel pentolone di acciaio e girati manualmente con cucchiaio di legno per circa tre ore e si aggiungono una goccia di limone e una minima quantità di zucchero di canna che sarà rilevata dal refrattometro; la giusta quantità di zucchero permette una corretta conservazione della confettura.

Si invasano le marmellate e le confetture ancora bollenti e si sterilizzano i vasi a "bagno maria" per circa 10 minuti.
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