Bovale Sustantzia Rosso cl 75

SUSTANTZIA Monica di Sardegna Doc. Rosso Cantina del Bovale

VITIGNI: SUSTANTZIA Monica di Sardegna rosso Doc. Cantina del Bovale
Monica 90% e Bovale 10%.
VIGNETO: SUSTANTZIA Monica di Sardegna rosso Doc. Cantina del Bovale
con età compresa tra 15 e 25 anni con produzione di 80 q.li Ha.
TEMPERATURA di SERVIZIO: SUSTANTZIA Monica di Sardegna rosso Doc. Cantina del Bovale
16 - 18°
ACCOSTAMENTI AL CIBO: SUSTANTZIA Monica di Sardegna rosso Doc. Cantina del Bovale
Piatti a base di carni rosse, formaggi.
VINIFICAZIONE: SUSTANTZIA Monica di Sardegna rosso Doc. Cantina del Bovale
La vinificazione avviene nel vinificatore Ganimede, per circa 7 giorni, alla temperatura di 28 gradi.
Sfruttando l'energia prodotta dalla fermentazione per effettuare rimontaggi e rimescolamento morbido delle vinacce sul mosto, viene favorita l'estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l'ausilio dell'azione meccanica delle pompe.
SUSTANTZIA Monica di Sardegna rosso Doc. Cantina del Bovale Successivamente il vino affina in acciaio sino all'imbottigliamento che avviene almeno 9 mesi dopo la vendemmia.